Ingredients
- 1 Čínska/Pekingská/ kapusta
- 4 mrkvy
- 1 biela reďkev ,alebo zväzok červenej
- Zelená vňať z troch kusov mladej cibuľky
- Na pastu:
- 1 cibuľa
- 100 g zázvoru
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 feferónka
- 3 lyžice omáčky Teriyaki, alebo sójovej, alebo rybacej
- soľ
- 150 g mletej červenej papriky, alebo paprikovej pasty
Instructions
- Kapustu nakrájaj na rezance a poriadne ju posoľ. Neboj sa presolenia.
- Nechaj ju odstáť cez noc pri izbovej teplote.Min.8 hodín.
- Na druhý deň kapustu premy vlažnou vodou, aby sa odstránila soľ.
- Potom nakrájaj na malé podlhovasté hranolčeky ,alebo kolieska mrkvu ,zelenú vňať a reďkev.
- Je potrebné vyskúšať, ktorý tvar ti lepšie vyhovuje.Ja som krájal tenučké hranolky
- Nakrájané suroviny zmiešaj
- Pasta:
- Do mixéra daj cibuľu, feferónku, cesnak a zázvor. Keď sú rozmixované, pridaj mletú papriku.
- Do originál receptu ide originál kórejská sušená paprika, ktorá vyzerá ako sušené vločky s priemerom 2 a ž 3 milimetre a dá sa kúpiť v špeciálnych ázijských obchodoch.
- Ak ju doma nemáte, môžete použiť našu klasickú, alebo tú maďarskú v tube. Tá maďarská je však veľmi slaná, takže pozor na dávkovanie. .
- Kto nechce pikantné, tak feferónku môže vynechať,ale bez pálenia v ústach to nie je potom pravé kórejské KIMČI !
- V originál recepte tam Kórejci pridávajú rybaciu omáčku, ale tá mi smrdí, preto dávam omáčku Teriyaki. Kto ju nemá, môže dať omáčku sójovú.
- Dobre pastu premiešaj. Mala by mať konzistenciu zubnej pasty.
- Potom ju votri ju do nakrájanej zeleniny. Najlepšie je to ručne vmasírovať.
- Premiešanú zeleninu s pastou vlož do sklenenej nádoby na teplé tmavé miesto a nechaj odstáť 2 až 3 dni.
- Potom nádobu vlož do chladničky a kimči máš k dispozícii ihneď.
- Najlepšia chuť kimči však začína po odležaní na chladnom mieste zhruba za mesiac a pokiaľ ho hneď nezožerieš, tak vydrží chutné takmer rok.
- Dobrú chuť !
Notes
Kórejci to jedia ku takmer každému jedlu. Je to silne návykové. Už som ako Kórejec tiež.
Social Profiles