Maďarský guľáš
Pre 10 maďarov alebo iné národnosti
Author: Ďuri Štachitka
Cuisine: Slovenská,Česká
Recipe type: Obed
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 1 kg hovädzej glejovky po česky kližka
- 1 kg hovädzie zadné
- 1,5 kg cibuľa
- 0,5 kg paradajky, alebo 200 g paradajkový pretlak
- 3-4 ks čerstvá zelená paprika
- 4 polievkové lyžice červená paprika/
- 2 litre hovädzí vývar, alebo bujón
- 15 strúčikov cesnaku
- 2 ks feferónky
- 2 čajové lyžičky drvený kmín
- olej,soľ,mletý čierny poper
Instructions
- Nakrájanú osolenú cibuľu dus na oleji asi 45 minút...áno, tak dlho, nesmie sa ti pripáliť, musí byť pekne karamelovo hnedá..
- Pridaj nakrájané a olúpané paradajky a dus aby sa z nich vyparila voda .
- Táto fáza je zdĺhavá, trvá až hodinu a pol, ale je to dôležité, aby sa vytvorila správna chuť!!!
- Pridaj nakrájané mäso chvíľu podus a pridaj mletú papriku,soľ,kmín,feferónky. Nepraž dlho, aby sa paprika nepripálila.Ak sa paprika pripáli, zhorkne a môžeš začať odznova !!!
- Zalej vývarom ...
- Keď je mäso napoly mäkké pridaj prelisovaný cesnak, nakrájanú zelenú papriku a uvar na miernom ohni do mäkka.
- Celý proces trvá asi 4 hodiny ale je nutné dodržať tento technologický postup, aby chutil Maďarský guľaš tak, ako má !!!
- Dobrú chuť !!!
Notes
Podávaj s knedlíkom, je to najlepšia kombinácia, ak sa ti nechce robiť knedľa, tak je Maďarský guľáš výborný aj s cestovinou...
Social Profiles